Лише рідкісні шанувальники міцних алкогольних напоїв можуть назвати відмінності бурбона від віскі. Багато обивателів не розуміють різниці між віскі та бурбоном, їх особливості та секрети виробництва. Однак ці напої мають значні відмінності у складі, технології виробництва та смакових характеристиках.
Особливості виробництва бурбону
Бурбон – цей міцний алкоголь виробляють виключно у США, у штаті Кентуккі. У складі сировини для виробництва не менше половини становить кукурудза, решта – зернові, такі як ячмінь, жито та пшениця.
Технологія бурбона: сусло бродить і витримується в обпалених бочках з американського дуба протягом 2 чи 4 років. Бурбон відрізняється від віскі більш солодким смаком, тому що кукурудза надає йому легких карамельних і попкорнових ноток.
Крім витримки у нових бочках, важливо враховувати, що американські виробники суворо стежать стандартами якості. Наприклад, заборонено використовувати добавки або барвники для зміни смаку та кольору. В результаті бурбон має насичений бурштиновий відтінок і приємний м’який післясмак.
Віскі: особливості напою
Віскі – це міцні алкогольні напої, виготовлені із зерна. Технологія включає бродіння, дистиляцію та витримку в дубових бочках. На відміну від бурбону, віскі виготовляють у різних країнах, включаючи Ірландію, Шотландію, Канаду та Японію.
Можна назвати бурбон одним із видів віскі, але у нього є явні відмінності. Наприклад, шотландський віскі (скотч) виготовляється переважно з ячмінного солоду, а ірландський віскі проходить потрійну перегонку, що робить його смак м’якшим.
Віскі та бурбон: відмінності
- Сировина – для бурбона основним інгредієнтом є кукурудза (51%), тоді як у віскі використовують ячмінь, жито чи пшеницю. У скотчі, наприклад, частка кукурудзи мінімальна чи зовсім відсутня.
- Фортеця – в бурбоні вона 40-42 °, тоді як віскі буває від 32 до 50 градусів, залежно від країни виробництва.
- Технологія – зерно для віскі проходить укладання (замочування, пророщування, сушіння), потім переганяється та витримується. У бурбона цей процес простіше, що робить його виробництво швидшим.
- Витримка – бурбон зберігається в нових, обпалених бочках, що робить його колір темнішим і смаком насиченішим. Віскі може витримуватись у використаних бочках, що впливає на його складний аромат. У Шотландії часто застосовують бочки з-під хересу чи портвейну.
- Смакові особливості – бурбон має солодкі, карамельні та ванільні ноти, а віскі може містити аромати меду, горіхів, фруктів та спецій.
Крім того, віскі має більш виражені димні або торф’яні відтінки, якщо йдеться про скотч з островів (наприклад, Айла). Це з тим, що з сушіння солоду використовують торф.
Що краще: віскі чи бурбон?
Вибір залежить від смакових уподобань. Любителям солодкуватих нот підійде бурбон, а тим, хто цінує складність смаку – класичний віскі.
Як правильно пити бурбон?
Бурбон подають кімнатної температури, у келихах із товстим дном. Його можна пити у чистому вигляді або використовувати в коктейлях, таких як Old Fashioned чи Manhattan.
Який би міцний алкоголь ви не вибрали – віскі чи бурбон, головне, щоб напій був якісним. Оптимально вибирати продукцію перевірених виробників, щоб насолодитися автентичним смаком.