Перед тим як відповісти на це питання, з’ясуємо різницю між дистилятом та ректифікатом у алкогольних напоях саме на прикладі самогону. Той самий мутний самогон, який ми часто бачимо у фільмах про часи Громадянської війни, — це дистилят. Він, напевно, не тільки каламутний, але ще й характерно пахне.
Це – продукт первинної перегонки браги без жодного очищення. А ось ректифікатом можна назвати самогон вже ретельно очищений. У самогонних апаратах промислового виробництва, які називаються колонними, саме ректифікат на виході виходить. Ні запаху, ні каламутності. Ліпота просто.
Але перед тим як купувати такий апарат, або зайнятися очищенням самогону, добре подумайте. Воно вам потрібне? Адже по суті, віскі, коньяк чи ром – це також дистиляти, тобто спиртні напої з характерними домішками. І ніхто їх не збирається позбавляти цієї оригінальності. Адже й легкий самогонний запах і присмак мають свій шарм.
Інша справа, коли ці домішки стають шкідливими. З’являються, наприклад, сивушні олії та інші гидоти. Це результат не тільки перегонки, а, швидше, низької якості дріжджів. Це ж, до речі, стосується і різкого неприємного запаху. Якщо брага каламутна, це також може вплинути на якість кінцевого продукту.
Однак трохи підчистити первинну домашню самогон все-таки варто. Та й прозорий він якось привабливіший. Тож давайте спробуємо розібратися, як зробити самогон прозорим.
Можна, звичайно, продукт вкотре перегнати, але це не дуже цікаво. Смаку напою такий процес точно не додасть. Тому звернемося до популярніших рецептів, щоб прибрати каламутність у самогоні. І обійдемося без марганцівки. Деякі вважають, що вона успішно видаляє із самогону шкідливі речовини, але медики застерігають: спосіб не зовсім нешкідливий.
Почнемо з деревного вугілля. Це відомий абсорбент. Можна влаштувати із застосуванням марлі фільтр із активованого вугілля, через який напій повільно (звертаю на це особливу увагу) процідити. Хтось вважає такий спосіб досить ефективним. Комусь більше подобається відправляти це вугілля всередину перед вживанням алкоголю. Вибирайте самі.
Ще один простий та поширений спосіб. Отриманий самогон на деякий час потрібно поставити в морозилку. Самогон, як спиртний напій, там не замерзне. А домішки залишаться у ємності у вигляді льоду. Залишається тільки акуратно злити самогон в інший посуд.
Методика спрацьовує. Але тільки при великому вмісті домішок. Якщо їх небагато, лід із них не утвориться, і каламутність залишиться. Чому так відбувається? Все залежить від складу браги та якості вихідних інгредієнтів.
Набагато ефективніше очищення через житній хліб. Його шматочки заливаються самогоном і збовтуються. Потім ставляться на три доби у темне місце. Після цього рідина проціджується через марлю і знову вирушає туди на дві доби для остаточного наполягання. Виходить чистий напій із приємним житнім присмаком.
Спосіб спрацьовує, перевірено. Але тільки якщо житній хліб виготовлений за справжньою рецептурою та зі справжніх дріжджів. Тепер ви знаєте, як зробити самогон прозорим і прибрати каламутність у самогоні, щоб отримати якісний та смачний продукт.