Лишь редкие ценители крепких алкогольных напитков могут назвать отличия бурбона от виски. Многие обыватели не понимают разницы между виски и бурбоном, их особенности и секреты производства. Однако эти напитки имеют значительные различия в составе, технологии производства и вкусовых характеристиках.
Особенности производства бурбона
Бурбон — этот крепкий алкоголь производят исключительно в США, в штате Кентукки. В составе сырья для производства не меньше половины составляет кукуруза, остальное — зерновые, такие как ячмень, рожь и пшеница.
Технология бурбона: сусло бродит и выдерживается в обожженных бочках из американского дуба в течение 2 или 4 лет. Бурбон отличается от виски более сладким вкусом, так как кукуруза придает ему легкие карамельные и попкорновые нотки.
Помимо выдержки в новых бочках, важно учитывать, что американские производители строго следят за стандартами качества. Например, запрещено использовать добавки или красители для изменения вкуса и цвета. В результате бурбон обладает насыщенным янтарным оттенком и приятным мягким послевкусием.
Виски: особенности напитка
Виски — это крепкие алкогольные напитки, произведенные из зерна. Технология включает брожение, дистилляцию и выдержку в дубовых бочках. В отличие от бурбона, виски изготавливают в разных странах, включая Ирландию, Шотландию, Канаду и Японию.
Можно назвать бурбон одним из видов виски, но у него есть явные отличия. Например, шотландский виски (скотч) производится преимущественно из ячменного солода, а ирландский виски проходит тройную перегонку, что делает его вкус мягче.
Виски и бурбон: отличия
- Сырье – для бурбона основным ингредиентом является кукуруза (51%), тогда как в виски используют ячмень, рожь или пшеницу. В скотче, например, доля кукурузы минимальна или вовсе отсутствует.
- Крепость – в бурбоне она 40-42°, тогда как виски бывает от 32 до 50 градусов, в зависимости от страны производства.
- Технология – зерно для виски проходит соложение (замачивание, проращивание, сушку), затем перегоняется и выдерживается. У бурбона этот процесс проще, что делает его производство более быстрым.
- Выдержка – бурбон хранится в новых, обожженных бочках, что делает его цвет темнее и вкус насыщеннее. Виски может выдерживаться в использованных бочках, что влияет на его сложный аромат. В Шотландии часто применяют бочки из-под хереса или портвейна.
- Вкусовые особенности – бурбон обладает сладкими, карамельными и ванильными нотами, а виски может содержать ароматы меда, орехов, фруктов и специй.
Кроме того, виски имеет более выраженные дымные или торфяные оттенки, если речь идет о скотче с островов (например, Айла). Это связано с тем, что для сушки солода используют торф.
Что лучше: виски или бурбон?
Выбор зависит от вкусовых предпочтений. Любителям сладковатых нот подойдет бурбон, а тем, кто ценит сложность вкуса – классический виски.
Как правильно пить бурбон?
Бурбон подают комнатной температуры, в бокалах с толстым дном. Его можно пить в чистом виде или использовать в коктейлях, таких как Old Fashioned или Manhattan.
Какой бы крепкий алкоголь вы ни выбрали – виски или бурбон, главное, чтобы напиток был качественным. Оптимально выбирать продукцию проверенных производителей, чтобы насладиться аутентичным вкусом.