Шашлык — традиционное блюдо, которое можно приготовить по-разному и которое может кардинально отличаться по вкусу. Аромат приготовленной на костре пищи буквально впечатан в подсознание, и с удовольствием жарят мясо на приусадебных участках, на пикнике, турбазах – чтобы побаловать себя и отлично провести время в приятной компании. Дрова для шашлыка играют ключевую роль в процессе готовки.
Люди любят готовить шашлык по многим причинам – треск дров для шашлыка и аромат дымка и мяса, ассоциация с праздником и просто релакс на природе. Но перед кулинарным действом на природе частенько возникает вопрос — какие дрова для шашлыка лучше выбрать?
Какие дрова нужны для приготовления шашлыка
Прежде всего, дрова для шашлыка должны быть хорошего качества — сухие и чистые, без следов грибка. Для приготовления мяса на костре больше всего подойдут следующие породы древесины:
- Поленья фруктовых деревьев — к ним относят вишню (для баранины и птицы, особенно для утки), грушу или яблоню.
- Дубовые дрова подходят для любого мяса.
- Клен рекомендуют для свинины и курицы.
- Береза подходит для курицы и любого мяса.
- Виноградная лоза.
Еще одно условие для подбора подходящих дров для шашлыка — отсутствие искр и треска при горении. Ведь перепачканное угольками мясо будет выглядеть непривлекательно.
Дрова для шашлыка должны держать ровный жар. Лучше нарубить и потом жечь их не жалея: ведь жар можно легко уменьшить — а вот увеличить не так просто. Длительность горения дров для шашлыка — это важное качество, на которое следует обратить внимание.
Поленья фруктовых деревьев и ольхи идеально подходят для приготовления ароматного мяса на костре. Шашлык на каких дровах нельзя готовить? Это важный вопрос, ведь выбор неправильной древесины может испортить вкус блюда.
Какие дрова не нужно использовать для приготовления мяса на костре
Чего стоит избегать при выборе дров для шашлыка:
- Дров хвойных пород – они дают много дыма, не обеспечивают быстрый жар от углей, содержат смолу и вредные вещества.
- Отходов – не нужно брать в качестве дров для шашлыка трухлявую древесину, старые доски, ящики и пр.
- Сырых дров – они будут выделять много дыма и увеличивать время ожидания горячих углей.
Какие дрова для шашлыка лучше? Фруктовые деревья, ольха и дуб – вот идеальный выбор. На каких дровах нельзя готовить шашлык? Хвойные породы, сырые и загрязненные дрова испортят и вкус, и процесс приготовления.
Аромат дыма важен для вкусового восприятия зажаренного мяса или мясопродуктов. Для получения естественного вкуса шашлыка рекомендуется выбирать дрова для шашлыка из ольхи, которая обладает приятным запахом.