Молочные фальсификаты: почему украинцы едят «кота в мешке»

Проблема фальсифицированной молочной продукции в Украине, к сожалению, не теряет актуальности. Масло, сметана, твердые и кисломолочные сыры остаются лакомым кусочком для недобросовестных производителей. Причина такой популярности среди мошенников кроется в статусе этих продуктов как основных потребительских товаров, присутствующих в каждом доме. Стремление снизить себестоимость до предельно низких показателей побуждает делков к замене качественного сырья дешевыми заменителями, тем самым вводя потребителя в заблуждение. В результате, покупатели часто получают продукт, состав которого далек от указанного на этикетке. Об этой тревожной тенденции изданию «Телеграф» сообщили представители Союза молочных предприятий Украины.

Схемы обесценивания и их влияние

По данным Союза молочных предприятий Украины (СМПУ), методы удешевления молочных продуктов довольно просты и распространены:

• Массовая замена молочного жира: Традиционный молочный жир активно заменяют дешевыми растительными маслами, преимущественно пальмовым. Это позволяет существенно снизить себестоимость продукта, однако значительно ухудшает его вкусовые качества и питательные свойства.
• Экономия на белковой составляющей: Вместо натурального молочного белка, который является важным компонентом молочных продуктов, добавляют более дешевые заменители немолочного происхождения. Это приводит к снижению питательной ценности продукта и может повлиять на его текстуру.

Такой «демпинг» несет негативные последствия не только для кошелька и здоровья потребителей, но и для добросовестного бизнеса. Легальные производители, которые инвестируют в качество сырья, строго соблюдают государственные стандарты (ДСТУ) и международные системы контроля безопасности пищевой продукции (HACCP), не могут конкурировать по цене с фальсификатом. Когда же потребитель неоднократно сталкивается с некачественным или просто непригодным продуктом, это приводит к общей недоверии ко всей категории украинской молочной продукции.

Где «оседает» фальсификат?

Эксперты СМПУ выделяют два основных канала сбыта «серой» молочной продукции:

1. Сектор HoReCa (рестораны, отели, кафе): Здесь фальсифицированные продукты часто реализуются оптом. В готовых блюдах, выпечке или десертах потребителю практически невозможно определить на вкус или по органолептическим показателям, использовался ли настоящий сыр или масло. Это создает безопасную среду для недобросовестных поставщиков.

2. Агрессивный дисконт в розничной торговле: В условиях жесткой ценовой конкуренции акцент делается на покупателей, для которых главным критерием выбора товара является самая низкая цена. Именно такие потребители чаще всего становятся жертвами фальсификата, так как выгодное предложение может скрывать сомнительное качество.

Исполнительный директор СМПУ Арсен Дидур подчеркивает, что замена ключевых ингредиентов продукта без соответствующей маркировки на этикетке – это прямое введение потребителей в заблуждение. В то же время, глава Союза Вадим Чагаровский уверен: без решительной и системной борьбы с теневым бизнесом восстановить доверие к украинским молочным продуктам будет крайне сложно.

Проблема фальсификации молочной продукции не нова и продолжается годами. Пока существует спрос на слишком дешевые товары, недобросовестные игроки рынка будут продолжать искать лазейки. Поэтому требуется усиление эффективного контроля со стороны Госпродпотребслужбы и активное сотрудничество с добросовестным бизнесом. Такой комплексный подход должен охватить все этапы производственной цепочки – от фермы и завода до полки в магазине и кухни заведения общественного питания, обеспечивая реальную безопасность продукции для конечного потребителя.