Відразу визначимося: однозначної відповіді на це запитання дати не можна. В одних джерелах ідеться, що хлібопекарські дріжджі – класичний варіант для приготування браги, в інших такий продукт обзивають сповільнювачем процесу та закликають триматися від нього подалі. Тут не потрібно рубати з плеча, треба просто розібратися, що ви хочете отримати на виході і коли.
Якщо потрібно приготувати бражку, щоб жахнути її ще й до приготування самогону, закладайте спиртові дріжджі. Брага на них, якщо вірити рецептурі, дозріває за добу.
Які дріжджі краще для самогону: порівняння та вибір
Але якщо брагу ставлять заради приготування якісного, приємного на смак напою, поспішати не варто. Вона обов’язково має побродити, настоятися. Це, як хліб, вийнятий із печі. Йому ще потрібно дати час піднятися. Тому гурманам рекомендую саме старі добрі дріжджі для самогону – хлібопекарські. Так, вони викликають піну. Так, надають напою характерного запаху. Зрештою, і бродіння самогону на них йде рази в два довше, ніж на спиртових дріжджах. Але ви отримаєте класику, а не ерзац.
Втім, і спиртові дріжджі, які активно рекламуються нині, своєї уваги заслуговують. З них можна приготувати славну брагу, якщо дотримуватися рецептури і деяких рекомендацій, про які буде сказано трохи нижче. А ось винні дріжджі та пивні не підійдуть точно. Перші, тому що слабенькі, другі – тому що додадуть невластивого самогону присмаку.
Насторожує тільки, що спиртових дріжджів сьогодні пропонується безліч. Як, і з чого вони приготовлені, сказати складно. Виходить якийсь концентрат браги, яка буде продуктом не справжнім, а нібито розчиненим. Це ж саме можна сказати і про нібито коньячні дріжджі, ромові або горілчані. Ну, не виходить віскі методом розчинення! Можна приготувати напій схожий на цей, не більше. Але і в цьому випадку вибір дріжджів для самогону відіграє величезну роль. Краще знайти натуральні інгредієнти самому, а не купувати в одному мішечку в магазині. На травах, фруктах і ягодах, які ростуть у нас, можна приготувати чудовий аналог французького коньяку, про це ми ще поговоримо на цьому сайті.
І ось тепер про те, як брагу ставити. Ємність, де відбуватиметься процес, потрібно вимити і висушити найретельнішим чином. Навіть дрібні сторонні частинки, що потрапили в забродилу брагу, можуть змінити смак і якість бродіння самогону.
Температуру бродіння самогону слід підібрати так, щоб оптимальні дріжджі для браги не замерзли і не запарилися. Це приблизно діапазон від 22 до 28 градусів тепла. І процес обов’язково має відбуватися в темному місці!
Воду бажано використовувати бутильовану, але без газу. Мінеральна і кип’ячена не підійдуть однозначно. Щодо талої не впевнений, а ось джерельна – саме те. Саме такі дрібниці і визначають, які дріжджі кращі для самогону, і наскільки вдалим вийде кінцевий результат.