Сразу определимся: однозначного ответа на этот вопрос дать нельзя. В одних источниках говорится, что хлебопекарные дрожжи — классический вариант для приготовления браги, в других такой продукт обзывают замедлителем процесса и призывают держаться от него подальше. Тут не нужно рубить с плеча, надо просто разобраться, что вы хотите получить на выходе и когда.
Если требуется приготовить бражку, чтобы жахнуть её ещё и до приготовления самогона, закладывайте спиртовые дрожжи. Брага на них, если верить рецептуре, созревает за сутки.
Какие дрожжи лучше для самогона: сравнение и выбор
Но если брага ставится ради приготовления качественного, приятного на вкус напитка, спешить не стоит. Она обязательно должна побродить, настояться. Это, как хлеб, вынутый из печи. Ему ещё нужно дать время подняться. Поэтому гурманам рекомендую именно старые добрые дрожжи для самогона – хлебопекарные. Да, они вызывают пену. Да, придают напитку характерный запах. Наконец, и брожение самогона на них идёт раза в два дольше, чем на спиртовых дрожжах. Но вы получите классику, а не эрзац.
Впрочем, и активно рекламируемые нынче спиртовые дрожжи своего внимания заслуживают. Из них можно приготовить славную брагу, если следовать рецептуре и некоторым рекомендациям, о которых будет сказано немного ниже. А вот винные дрожжи и пивные не подойдут точно. Первые, потому что слабенькие, вторые – потому что придадут несвойственный самогону привкус.
Настораживает только, что спиртовых дрожжей сегодня предлагается великое множество. Как, и из чего они приготовлены, сказать сложно. Получается некий концентрат браги, которая будет продуктом не настоящим, а как бы растворённым. Это же самое можно сказать и о якобы коньячных дрожжах, ромовых или водочных. Ну, не получается виски методом растворения! Можно приготовить напиток похожий на этот, не более. Но и в этом случае выбор дрожжей для самогона играет огромную роль. Лучше найти натуральные ингредиенты самому, а не покупать в одном мешочке в магазине. На травах, фруктах и ягодах, которые растут у нас, можно приготовить отличный аналог французского коньяка, об этом мы ещё поговорим на этом сайте.
И вот теперь о том, как брагу ставить. Ёмкость, где будет происходить процесс, нужно вымыть и высушить самым тщательным образом. Даже мелкие посторонние частицы, попавшие в забродившую брагу, могут изменить вкус и качество брожения самогона.
Температуру брожения самогона следует подобрать так, чтобы оптимальные дрожжи для браги не замёрзли и не запарились. Это примерно диапазон от 22 до 28 градусов тепла. И процесс обязательно должен происходить в тёмном месте!
Воду желательно использовать бутилированную, но без газа. Минеральная и кипячёная не подойдут однозначно. Насчёт талой не уверен, а вот родниковая – самое то. Именно такие мелочи и определяют, какие дрожжи лучше для самогона, и насколько удачным получится конечный результат.