Шашлик – традиційна страва, яку можна приготувати по-різному і яка може кардинально відрізнятися за смаком. Аромат приготованої на багатті їжі буквально вдрукований у підсвідомість, і із задоволенням смажать м’ясо на присадибних ділянках, на пікніку, турбазах – щоб потішити себе та чудово провести час у приємній компанії. Дрова для шашлику відіграють ключову роль у процесі приготування.
Люди люблять готувати шашлик з багатьох причин – тріск дров для шашлику та аромат серпанку та м’яса, асоціація зі святом та просто релакс на природі. Але перед кулінарним дійством на природі часто виникає питання – які дрова для шашлику краще вибрати?
Які дрова потрібні для приготування шашлику
Насамперед, дрова для шашлику мають бути гарної якості — сухі та чисті, без слідів грибка. Для приготування м’яса на багатті найбільше підійдуть такі породи деревини:
- Поління фруктових дерев – до них відносять вишню (для баранини та птиці, особливо для качки), грушу або яблуню.
- Дубові дрова підходять для будь-якого м’яса.
- Клен рекомендують для свинини та курки.
- Береза підходить для курки та будь-якого м’яса.
- Виноградна лоза.
Ще одна умова для підбору відповідних дров для шашлику – відсутність іскор та тріску при горінні. Адже забруднене вугіллячками м’ясо виглядатиме непривабливо.
Дрова для шашлику мають тримати рівний жар. Краще нарубати і потім палити їх не шкодуючи: адже жар можна легко зменшити, а ось збільшити не так просто. Тривалість горіння дров для шашлику – це важлива якість, на яку слід звернути увагу.
Поліни фруктових дерев та вільхи ідеально підходять для приготування ароматного м’яса на багатті. Шашлик на яких дровах не можна готувати? Це важливе питання, адже вибір неправильної деревини може зіпсувати смак страви.
Які дрова не потрібно використовувати для приготування м’яса на багатті
Чого варто уникати при виборі дров для шашлику
- Дров хвойних порід – вони дають багато диму, не забезпечують швидкий жар від вугілля, містять смолу та шкідливі речовини.
- Відходів – не потрібно брати як дрова для шашлику трухляву деревину, старі дошки, ящики та ін.
- Сирих дров – вони виділятимуть багато диму та збільшуватимуть час очікування гарячого вугілля.
Які дрова для шашлику краще? Фруктові дерева, вільха та дуб – ось ідеальний вибір. На яких дровах не можна готувати шашлик? Хвойні породи, сирі та забруднені дрова зіпсують і смак, і процес приготування.
Аромат диму важливий для смакового сприйняття засмаженого м’яса чи м’ясопродуктів. Для отримання природного смаку шашлику рекомендується вибирати дрова для шашлику з вільхи, яка має приємний запах.