Часто старе варення в будинку починає тинятися. Але викидати його не варто. Якщо діяти грамотно, на основі цього продукту можна приготувати чудову брагу з варення. А потім і самогон із варення. Причому, він може виявитися навіть приємнішим і смачнішим за класичний.
Щоправда, слід уникнути відразу кількох помилок, які у таких випадках можна зробити. Наприклад, не рекомендується змішувати різні види варення. Поєднання різних смаків далеко не завжди дає вдалий ефект, зазвичай з такого коктейлю нічого путнього не виходить. Природа створює смак певної ягоди чи фрукта, який ми дізнаємося та любимо. Це свого роду досконалість, порушувати його навряд чи варто. Та й самогон із варення потім вийде зі знайомим присмаком.
Іноді навіть у хорошої господині варення виходить не дуже смачним. Його особливо ніхто й не їсть, тож воно стариться. І, здавалося б, долею призначено цьому продукту стати сировиною для дистиляту. Але зазвичай з поганого варення виходить і поганий до смаку самогон. Щоправда, це не стосується варення зацукрованого. Зайвий цукор смак варення псує. Але для браги з варення це чудова сировина.
Не можна ставити брагу з варення на покупних готових продуктах – на магазинному джемі, повидлі або конфітюрі . По-перше, у багатьох із них присутні штучні добавки. А по-друге, там зазвичай мало цукру. Це вам не домашня протерта смородина, там і смак зовсім інший.
Категорично забороняється використовувати варення з пліснявою, що утворилася нагорі. Навіть якщо верхній шар видалити, присмак грибка все одно залишиться.
Для браги з варення можна використовувати сухі дріжджі, які не завжди вітаються в самогоноваренні. Тільки рецептури слід дотримуватися суворо. Якщо хочете знати, як зробити брагу з варення правильно, дотримуйтесь пропорцій: на трилітрову банку варення слід взяти 15 л води, півтора кілограма цукру та 25 г сухих дріжджів.
Воду потрібно підігріти приблизно до +30 градусів і розчинити у ній варення та цукор. Сухі дріжджі можна просто посипати зверху. Але для отримання якіснішого продукту попередньо рекомендується розвести їх у воді з додаванням невеликої кількості цукру. Це буде ще й перевіркою дріжджів на живучість. Коли утворюється пінна шапка, можна додавати сусло в загальну ємність. Наполягають таку брагу із варення зазвичай до тижня.
Допускається приготування браги з варення без цукру. Але в цьому випадку процес бродіння може розтягнутися до місяця. Якщо вас цікавить, як зробити самогон із варення без цукру, варто враховувати, що якість вихідної сировини має бути на висоті. Тоді й брага з варення вийде правильною, а самогон із варення — смачним і чистим.